Banyak orang mungkin beranggapan bahwa capcay adalah masakan Tiongkok karena mendengar namanya. Namun, di negara asalnya, Cina, capcay sebenarnya bukanlah salah satu jenis menu yang dianggap khas.
Bagaimana cara memasak capcay dengan benar dan apa asal usulnya? Mengapa capcay tidak dianggap sebagai jenis masakan khas di negara asalnya? Silakan lihat sumber ini untuk informasi lebih lanjut.
Asal Usul Capcay
Ketika kamu mengunjungi restoran Tiongkok di Indonesia atau warung seafood Cina, Kamu pasti akan menemukan menu Capcay. Anda bisa memilih antara Capcay kuah atau Capcay goreng sesuai selera Anda. Namun, ketika Anda berkunjung ke restoran di Cina, belum tentu Anda akan menemukan menu yang sama.
Betul, alasannya sederhana karena di Cina Capcay bukanlah makanan yang dianggap khas. Mengapa demikian? Karena asal usul Capcay sebenarnya bukanlah sebuah menu masakan khusus yang diciptakan oleh seorang koki.
Pada zaman kerajaan di Tiongkok, ketika terdapat sisa-sisa sayuran di dapur pada hari tertentu, para koki akan mencampurkannya untuk membuat sebuah masakan. Kamu dapat memverifikasi hal ini dengan melihat asal usul nama “capcay”.
Nama “capcay” sendiri berasal dari bahasa Mandarin, di mana “za” berarti campur, dan “cai” berarti sayuran. Jadi, capcay merupakan menu sayuran campuran yang dapat terdiri dari berbagai jenis sayuran yang ditambahkan ke dalamnya.
Capcay dapat dikenal dan populer di Indonesia karena banyaknya imigran dari etnis Hokkian yang datang ke negeri ini pada masa tersebut. Di Indonesia, tersedia beragam jenis sayuran yang melimpah, sehingga capcay dapat dengan mudah diadaptasi dengan menggunakan berbagai macam sayuran yang tersedia. Selain itu, sebagai pengganti daging, dalam capcay seringkali digunakan bakso atau sosis sebagai alternatif yang digemari di Indonesia.
Baca Juga: Asal Usul Pempek, Makanan Khas Palembang yang dikira dari China
Dari sinilah, menu capcay akhirnya dikenal luas dan bahkan menjadi salah satu menu utama di banyak rumah makan. Terdapat dua jenis capcay yang terkenal, yaitu capcay ala Chinese food yang mengikuti gaya masakan Tiongkok, dan capcay Jawa yang telah mengalami adaptasi dengan cita rasa khas Indonesia. Kedua jenis capcay tersebut memiliki daya tarik dan penggemar masing-masing.
Kedua jenis capcay tersebut sangat mudah untuk dibuat, jadi bagi kamu yang ingin berkreasi, Anda dapat meniru resep berikut ini.
Resep Capcay Chinese Food Kuah
Saat cuaca sedang hujan, menikmati capcay kuah menjadi sangat nikmat dan menyegarkan. Prosedur memasak capcay pun tidak terlalu rumit dan cepat. Kamu bisa memilih antara kuah yang encer atau kuah yang lebih kental sesuai selera.
Jika ingin mendapatkan kuah yang sedikit kental, tambahkanlah tepung maizena seperti yang dilakukan saat memasak capcay goreng. Berikut ini adalah resep yang dapat diikuti.
Bahan-bahan:
– 100 gram ayam fillet
– 50 gram ati ayam
– 1 butir telur
– 1 sdm kecap ikan
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm kecap asin
– ½ sdm gula pasir
– ½ gelas air
– 1 sdm tepung maizena diencerkan
– 1 bh wortel
– 2 siung bawang putih
– 1/4 bh kembang kol
– 2 bh bakso
– jamur kuping
– sawi putih
Cara Memasak:
- Siapkan orak-arik telur dengan langkah-langkah berikutnya dan sisihkan.
- Panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum. Kemudian, tambahkan potongan ayam fillet dan ati ayam ke dalam wajan. Tumis hingga setengah matang.
- Tambahkan wortel dan kembang kol ke dalam wajan yang sudah berisi ayam fillet dan ati ayam yang setengah matang.
- Setelah mendidih kemudian masukkan, sawi putih, jamur, bakso, merica, garam, kecap asin, kecap ikan, telur, gula.
- Masak sampai matang dan mendidih, serta cicipi rasanya
- Tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah diencerkan.
Resep Capcay Goreng Jawa
Ciri utama dari resep Capcay Jawa adalah cara pengolahannya yang digoreng tanpa menggunakan kuah. Selain itu, resep ini juga menggunakan banyak bahan tambahan yang dapat dibuat sendiri di rumah.
Salah satu bahan tambahan tersebut adalah kekian, yang merupakan masakan China yang terbuat dari campuran lemak babi dan daging yang dicincang halus.
Namun, karena mayoritas penduduk Indonesia beragama Islam, komponen lemak babi dihilangkan. Sebagai gantinya, bahan tersebut diganti dengan campuran telur, tepung terigu, dan garam agar memiliki kesamaan dengan bakwan.
Bahan-bahan:
– 100 gram kekkian
– 1 buah wortel
– 1/4 kol besar
– 2 batang daun bawang
– 2 batang seledri
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
– 2 siung bw putih
Cara Memasak:
– Tumis bawang putih yang dihaluskan sampai harum.
– Tambahkan wortel dan kol tumis sampai halus.
– Tambahkan sedikit air, garam dan gula, biarkan wortel dan kol empuk.
– Baru masukkan daun bawang, seledri dan kekian yang sudah diiris. Sajikan
Cara memasak capcay sangatlah mudah, kmu hanya perlu memilih jenis yang paling kamu sukai. Terimakasih telah membaca artikel ini sampai habis. selamat mencobaa!