Ayam adalah salah satu sumber protein hewani yang paling ekonomis dibandingkan dengan daging lainnya. Selain itu, cara memasak ayam juga cenderung mudah dan menghemat gas karena dagingnya lebih cepat empuk.
Dalam berbagai resep yang ada, ayam goreng selalu menjadi favorit di kalangan keluarga. Mulai dari ayam goreng bumbu kuning, ayam goreng bacem, hingga ayam goreng tepung. Namun, seringkali masalah yang muncul adalah bumbu ayam yang dirasa kurang meresap dengan baik.
Bagi kamuyang ingin menyajikan ayam goreng sebagai menu dalam usaha Anda, tentu penting untuk mengetahui cara agar bumbunya meresap dengan baik. Berikut ini adalah beberapa tips tentang bagaimana memasak ayam goreng agar bumbunya meresap dengan sempurna.
Berikut adalah 7 metode memasak ayam goreng yang enak:
Apakah kamu pernah mengalami situasi ketika membeli ayam goreng namun merasa bumbunya belum meresap sepenuhnya? Bahkan, mungkin saja masih terdapat darah ketika Anda membuka ayam tersebut.
Memasak ayam tidak hanya tentang memastikan dagingnya empuk, tetapi juga penting agar bumbunya meresap dengan baik. Jika bumbu tidak meresap dengan sempurna, rasa ayam akan terasa hambar.
Umumnya, bumbu kurang meresap ketika memasak ayam bagian dada yang memiliki tekstur daging yang lebih tebal. Untuk memastikan bumbu meresap dengan baik, kamu dapat menerapkan beberapa tips mudah berikut ini.
1. Potong Ayam Menjadi Lebih Kecil
Untuk bagian paha ayam, kamu dapat membaginya menjadi dua, yaitu paha atas dan paha bawah. Selain itu, jangan lupa untuk memisahkan bagian sayap ayam dari dada. Dengan memotong ayam menjadi lebih banyak bagian, ini dapat memberi keuntungan lebih jika kamu ingin menjualnya.
2. Ungkep Ayam Dahulu
Untuk memastikan bumbu meresap dengan baik dan daging ayam lebih cepat empuk, cara terbaik untuk memasak ayam goreng adalah dengan mengungkep terlebih dahulu.
Metode ini lebih disarankan daripada hanya menggunakan marinasi jika Anda ingin menggoreng ayam dengan tulang.
Beberapa resep masakan ayam Indonesia yang memerlukan proses pengungkepan antara lain ayam goreng Lamongan, ayam goreng bacem, dan ayam goreng rempah.
Baca Juga: Cara Menyimpan Daging Kurban Tanpa atau dengan Kulkas
3. Kerat Bagian Ayam
Seperti saat memotong tempe, ayam dengan daging tebal juga perlu dipotong. kamu dapat menggunakan pisau yang tajam untuk memotong beberapa bagian ayam, terutama jika Anda ingin membuat potongan ayam yang lebih besar.
Misalnya, untuk bagian dada ayam, kamu bisa membaginya menjadi empat potongan. Setelah itu, buat tiga hingga empat sayatan sejajar setengah ketebalan daging. Dengan cara ini, bumbu akan lebih cepat meresap saat proses pengungkepan dilakukan.
4. Gunakan Alat Presto
Apabila kamu ingin memasak ayam utuh, terutama ayam kampung, waktu pengungkepan tentu akan lebih lama. Sebagai contoh, jika kamu ingin membuat resep ayam Korea goreng utuh dengan bumbu bawang putih.
Untuk membuat ayam lebih empuk, menggunakan alat presto adalah trik yang tepat. Alat presto akan mengempukkan daging ayam hingga mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan, bahkan dapat membuat tulang ayam menjadi lunak.
Selama proses presto, penting untuk menambahkan berbagai bumbu agar bumbu tersebut dapat meresap secara keseluruhan.
5. Beri Garam Lebih Banyak
Salah satu tips untuk memasak ayam agar cepat empuk dan bumbunya terasa adalah dengan menggunakan garam. Jika kamu ingin menghindari rasa asin yang terlalu kuat, kamu dapat menggunakan jenis garam seperti garam Himalaya, garam kosher, atau jenis garam lainnya.
Langkah ini dapat mempercepat proses pengempukan daging dan memberikan rasa yang lebih kuat, terutama jika kamu tidak menggunakan metode pengungkepan tetapi hanya melakukan marinasi.
6. Gunakan Metode Marinasi
Setiap jenis daging memiliki waktu marinasi yang berbeda-beda. Waktu marinasi juga dapat disesuaikan dengan ukuran potongan daging. Minimal waktu marinasi yang disarankan adalah 30 menit, terutama jika Anda ingin memasak ayam fillet yang sudah dipotong kecil.
Sementara itu, jika Anda ingin memasak ayam dengan tulang, diperlukan waktu marinasi minimal 1 jam. Batas maksimal marinasi ayam adalah 6 jam, karena lebih dari itu kualitas ayam dapat menurun. Penting untuk menyimpan ayam dalam lemari es selama proses marinasi.
7. Cuci Bersih serta Beri Perasan Jeruk Nipis
Tips terakhir adalah untuk menghindari darah dan aroma amis yang muncul. Setelah memotong ayam tanpa memberikan bumbu, bersihkan ayam dengan mencucinya menggunakan air mengalir.
Pastikan tidak ada darah yang tersisa. Setelah itu, Anda dapat menggunakan air jeruk nipis.
Berikan perasan air jeruk nipis pada ayam dan diamkan selama 10 menit. Tidak perlu membilasnya, Anda dapat langsung memberikan bumbu dan melakukan marinasi atau mengungkep ayam. Cara ini dapat diterapkan pada semua resep ayam sederhana yang akan digoreng.
Penutup
Dengan menerapkan tips-tips sederhana yang telah disebutkan di atas, Anda dapat memasak ayam goreng dengan bumbu yang meresap dengan lebih baik. Hasilnya adalah hidangan ayam goreng yang lezat, empuk, dan penuh dengan cita rasa.
Nikmati sensasi kuliner yang memikat dengan ayam goreng yang terasa istimewa setiap kali Anda menyajikannya. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan ayam goreng yang tak terlupakan.